ここ新潟においても市街地を中心に星の数ほど飲食店があり、正直、入れ替わりが激しい業界です。この業界はとにかく料理人が必要なため、未経験OKの求人も多いのですが、勤務環境や待遇を初めから期待できないところが多いようです。

給食業界は新潟県内では病院、老人施設数は約1,000位で多くはありませんが、変動が少ないのが特徴です。栄養士の作成した献立を調理師の指示のもと、調理補助スタッフが協力して仕事をします。

調理補助は未経験OKで年代も問わない求人が多く、40代にお勧めの業界の1つです。早朝勤務の仕事もありますが、その分終わる時間も早く安定した収入が得られるのが魅力です。

このような仕事がオススメ

旅館の料理人

料理人に最も必要なのは熱意！未経験でも就職できますが、修業期間は最低でも2～3年、中には10年以上という所もあります。立ちっぱなしの作業になり、勤務時間も長くなりやすいため体力があることも重要です。

修業期間の収入は多くありませんが、経験を積むことで収入も上がっていきますし、技術が身に付けば一生働くことも可能です。料理を通してお客様に幸せと感動を与えることがやりがいとなります。

ホテルの調理補助

朝食の調理補助は資格・経験は特に必要なく、家庭での調理経験があれば勤務可能です。朝食の準備ですので早朝からの勤務になりますが、朝食の準備～後片付けで4～5時間の短時間、午前中で勤務終了することが多いので家庭との両立も可能です。

また、そのホテルならではのメニューのレシピや味付けを覚えられるので、ご家庭でのレパートリーが増えるかもしれません。

病院での調理補助

入院患者様への食事の提供は朝・昼・夕食の3食ですので、早番・日勤・遅番の3パターンのシフト勤務となります。大量調理のため、他のスタッフと協力して作業することも多くチームワークが重要。協調性を必要とされます。

限られた時間内にスピーディーに動けることが要求され忙しい職場ですが、栄養士の作成した献立のレシピ通りに調理するため難しい内容はありません。残業も少なく、安定した収入を得ることができます。

施設での調理員

資格は特に必要ありません。料理は全て手作りの施設もあれば、チルドされた食品を湯煎するだけの施設もあります。入居者に合わせソフト食、ペースト食、刻み食などがあり、個々の状態を把握しておくことが必要です。

病院と同じようにシフト制の勤務となるところが多いですが、調理師1～2人の他は全てパートでまかなっている施設もあり、短時間勤務も場合によっては可能です。常食とは異なる食事を提供するので、家族に介護が必要になった時の食事の知識として勉強できます。

40代以上の方が飲食・給食業界を目指す3つのメリット

新潟クック就職バンクからのアドバイス

昭和61年以前は原則院内調理でしたが厚労省（当時）の通達により外部委託が可能になりました。委託している病院・施設は平成元年に全国で1,071施設でしたが、平成28年には13,622施設へ（日本メディカル給食協会ホームページより抜粋）。新潟県内も同様に直営から委託への切り替えが顕著に見られます。

未経験から始める方は特に、1から教えてもらう謙虚さが大事です。また、食の安全を守る上での衛生面、細かい作業をこなせる几帳面さ、チームワークがとにかく重要。他のスタッフとコミュニケーションを円滑にとれるスキルもポイントです。

40代以上で飲食・給食業界に飛び込んだ方の成功事例